در صنعت آشپزی و پذیرایی، ظروف مسی قرن هاست که وجود داشته است.

علاوه بر این، این ظروف علاوه بر ظاهر زیبا، مزایای دیگری نیز دارند.

هدف ما در اینجا آشنایی با خواص، فواید و مضرات مس و همچنین نحوه نگهداری و استفاده از آن است.

اولین قدم ساخت ظروف است.

برای ساخت ظروف مسی از ماشین (پرس) و چکش دستی (تراش) استفاده می شود.

در روش ماشینی:
ماشین ها با استفاده از این روش ظروف را خم می کنند.

یک خط موازی نازک روی سطح این مجموعه ظروف می گذرد.

در روش چکش کاری:
مس در کوره گرم می شود و توسط یک صنعتگر به شکل چکش در می آید.

پس از استفاده از این روش، ظروف با علامت چکش دیده می شوند.

معمولاً مس ضخیم تر برای ظروف دست ساز بهترین است

غذا در این ظروف فرو می‌رود و ماندگاری بیشتری دارد.

علاوه بر این، ظروف چکشی در مقایسه با ظروف ماشینی گران تر هستند.

خاصیت بسیار مهم ظروف مسی انتقال حرارت به خوبی است. (رسانای حرارتی عالی)

پخش حرارت یک عنصر کلیدی در پخت و پز است

با ظروف مسی، غذای خوشمزه تری دریافت می کنید که بهتر می چسبد. در نتیجه غذا سریعتر پخته می شود.

ظروف مسی علاوه بر اینکه قابل تعمیر هستند، در صورت نگهداری مناسب، می توانند مدت زیادی دوام بیاورند.

این رنگ مسی این ظروف را زیبا می کند و می توانید از آن ها برای تزیین میز و منزل خود استفاده کنید.

علاوه بر این، مس ضد میکروبی، قارچ کش است و ویروس ها توسط آن از بین می روند.

برخی از نقاط ضعف ظروف مسی

سمیت مس یکی از بزرگترین نقاط ضعف آن است. نیاز است که بدن مقدار کمی مس مصرف کند. (در مورد تأثیر مس در ویکی پدیا بیشتر بخوانید)

به همین ترتیب، استفاده بیش از حد باعث مسمومیت می شود.

برای جلوگیری از مسمومیت باید از فلز قلع در داخل گلدان ها (رنگ سفید) استفاده شود.

ظروف مسی نیز ممکن است در نزدیکی شعله اجاق گاز سیاه شوند. (ظروف تزئینی تحت تأثیر این مشکل قرار نمی گیرند)

بخش تعمیر و نگهداری راه های حل این مشکل را توضیح می دهد.

نکات استفاده از ظروف مسی:

هنگام خرید ظروف مسی باید به چند نکته توجه داشت که عبارتند از:

ظروف مسی در دو رنگ قرمز (خود مسی) و سفید (مس قلع شده) موجود است.

لوازم و ظروف مسی مس زمانی که برای پخت و پز، آشامیدن، ترشی کردن و سایر مواد استفاده می شود، می تواند در ظروف سفید حل شود.

قلع کاری روی هر سطحی که با این مواد در تماس باشد لازم است

بدن در اثر جذب بیش از حد مس مسموم می شود. لایه مس تا زمانی که لایه قلع وجود دارد تحت تأثیر قرار نمی گیرد.

از ظروف مسی بدون قلع برای غذاهای خشک مانند شیرینی و غیره استفاده کنید.

استفاده از حرارت ملایم و شعله برای افزایش عمر ظروف توصیه می شود.

قلع باید بدون سرب آبکاری شود (هنگام تعمیر قلع)

قلع قابل تعمیر است، اما توصیه نمی شود بیش از یک بار آن را تعمیر کنید.

شستشو و نگهداری ظروف مسی:

اول و مهمتر از همه:

هنگام کار با قطعات کنسرو شده مانند داخل گلدان از سیم استفاده نکنید.

فلز مس ممکن است در حین پخت و پز هنگامی که لایه قلع خراشیده می شود مسموم شود.

وقتی مس در معرض شعله گاز قرار می گیرد سیاه می شود که این یکی از نقاط ضعفی است که دارد.

با استفاده از روش های زیر می توانیم همیشه یک ظرف مسی زیبا و تمیز نگهداری کنیم.

پاک کردن سیاهی:
در مرحله اول باید از نمک درشت، سرکه سفید، یک اسفنج با سطح سخت و یک شوینده معمولی استفاده کنید:

ابتدا کمی نمک روی سطح ظرف ریخته می شود.

بعد از مدتی خیس کردن ظرف، دوباره مقداری نمک و سپس سرکه سفید اضافه کنید.

اسفنج باید قبل از استفاده برای تمیز کردن بیرون ظرف در سرکه خیس شود. این روشی برای تمیز کردن سطح بیرونی ظرف است.
تمیز و زیبا، ظرف آماده سرو است.

برای از بین بردن بوی بد، ظرف مسی را با مواد شوینده معمولی (مایع ظرفشویی) و آب بشویید.

برای ظروف کوچکتر، دو روش دیگر وجود دارد:

در یک قابلمه بزرگ، سرکه، نمک و آب را اضافه کنید.

بعد از اینکه قابلمه را گرم کردیم، ظرف مسی را در آب در حال جوش قرار می دهیم.

بعد از اینکه ظرف تمیز شد منتظر می مانیم. پس از پختن ظرف، آن را از قابلمه خارج کرده و اجازه دهید تا خنک شود.

بعد از اینکه ظرف خود را ضد عفونی کردید، آن را با مایع ظرفشویی بشویید.

3- نمک، سرکه، آرد:

محلولی را با مخلوط کردن سرکه با نمک و اضافه کردن آرد برای نرم و یکدست شدن آن آماده می کنیم.

با این محلول ظرف هایمان را تمیز می کنیم و در انتها دوباره با مایع ظرفشویی می شوییم.